Un promedio de un huevo cada hora durante un mes, lo que hace un total de 720 huevos en 30 días. Ese es el desafío que llevó a cabo Nick Norwitz, que a priori puede sonarte uno de tantos retos locos de internet. Sin embargo, el objetivo principal de Nick era desmontar en primera persona el mito del aumento del colesterol para comer huevos. Norwitz completó su doctorado en metabolismo en la Facultad de Medicina de Harvard, así que controlaba totalmente lo que estaba haciendo.
El desafío viral que demuestra que los huevos no elevan el colesterol
Nick Norwitz tiene como mantra "mantén la curiosidad". Al pasar para una enfermedad inflamatoria intestinal grave, el ahora Dr. Nick Norwitz comenzó a indagar sobre el metabolismo, temática en la que ahora es experto. Cuenta con un doctorado en Metabolismo en la Universidad de Oxford, que completó en la Facultad de Medicina de Harvard.
Le apasiona enseñar y quiere invitar a todos a unirse al creciente grupo de entusiastas de la salud metabólica que van a cambiar el mundo. En ese objetivo, se sometió a un desafío de 30 días en el que comió 720 huevos, un promedio de un huevo por hora cada día. Lo cuenta todo en este vídeo de su canal de YouTube.
Durante 30 días, Nick ingirió 133,20 gramos de colesterol. Cualquiera que controle sobre la cantidad de colesterol que ingerimos normalmente se echará manos a la cabeza. Sin embargo, él ya sabía que toda esa cantidad de colesterol ingerido no elevaría su colesterol "malo" LDL.
De hecho, después del desafío su colesterol LDL bajó un 18%. La razón fisiológica por la que el colesterol ingerido no influye en el colesterol sérico, el que damos en las analíticas, es porque cuando ingerimos colesterol con la dieta se produce una inhibición de la síntesis de colesterol por parte del hígado.
Este mecanismo hace que se produzca una homeostasis o equilibrio, por lo que suma su caso a toda la evidencia científica que demuestra que los huevos son un buen alimento, a pesar de su colesterol.
¿Por qué 24 huevos cada día? ¿No es demasiado?
El objetivo del Dr. Nick Norwitz era atraer a la población a su vídeo para hacerles ver que pueden consumir huevos incluso cada día sin que ello suponga una elevación del colesterol sérico. En internet, por desgracia, los artículos científicos de calidad hacen poco ruido y los retos y desafíos locos, como este, son los que acaparan todos los focos.
Nick compartió en sus redes sociales la demostración que los extremos son los que atraen a la población en internet, incluidos a ti y a mí que hemos sido atraídos por esta noticia. El doctor en metabolismo podría haber dicho que los huevos no suponen un problema para el colesterol LDL y enlazar a los muchos artículos científicos de calidad que lo apoyan.
Sin embargo, eso no hubiese tenido ni un 1% del impacto que ha tenido su desafío, del que seguimos hablando 15 días después de su publicación. En definitiva, con este tema nos llevamos dos aprendizajes: no creas todo lo que veas en internet, por muy llamativo que sea; y si no tienes intolerancia ni nada que te lo impida, puedes comer huevos en tu día a día (sin ser extremista, claro está).
Referencias: algunos artículos científicos que apoyan el consumo de huevos para la salud
Myers, M., & Ruxton, C. H. S. (2023). Eggs: Healthy or Risky? A Review of Evidence from High Quality Studies on Hen's Eggs. Nutrients, 15(12), 2657. https://doi.org/10.3390/nu15122657
Sanlier, N., & Üstün, D. (2021). Egg consumption and health effects: A narrative review. Journal of food science, 86(10), 4250–4261. https://doi.org/10.1111/1750-3841.15892
Kang, J. W., & Zivkovic, A. M. (2022). Are eggs good again? A precision nutrition perspective on the effects of eggs on cardiovascular risk, taking into account plasma lipid profiles and TMAO. The Journal of nutritional biochemistry, 100, 108906. https://doi.org/10.1016/j.jnutbio.2021.108906
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Imágenes | Ahmed Zalabany (Unsplash), Freddy G (Unsplash)
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