Si bien las frutas y verduras en general son buenas fuentes de minerales como el potasio, algunos alimentos destacan en su contenido por sobre otros, como es el caso del cardo, que constituye una buena fuente de potasio que podemos incluir en variadas preparaciones.
Sólo 100 gramos de este vegetal contiene alrededor de 400 mg de potasio, lo cual supera el contenido de la banana en este mineral tan valioso para el sistema neuromuscular. Con menos de 20 Kcal y gran cantidad de fibra, el cardo puede ayudarnos a cubrir los requerimientos de este micronutriente.
Podemos consumir el cardo salteándolo con cebolla y jamón, hervido, en guisados o en ensaladas. Tanto el cardo fresco como en conserva posee semejante cantidad del mineral y constituye una buena fuente de potasio para alimentar el sistema nervioso y muscular adecuadamente.
Imagen | Directo al Paladar
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