Alcanzar las 10 raciones de frutas y verduras cada día resulta un ideal que muchos no logramos concretar, es por eso que te muestro cuál es mi receta preferida para sumar verduras al desayuno y de esta forma incrementar la ingesta de estos alimentos tan beneficiosos para el organismo.
Gofres de espinaca
Con 50 gramos de espinacas frescas, 30 ml de leche, 150 gramos de harina de quinoa, trigo sarraceno o garbanzos y 5 gramos de bicarbonato de sodio, más los saborizantes que más nos apetezcan, podemos crear unos gofres de espinaca en muy poco tiempo que resultan deliciosos y admiten todo tipo de acompañamiento.
Para elaborarlos comenzaremos encendiendo el horno a 180ºC si es que no disponemos de una gofrera para su elaboración.
En un robot de cocina trituramos las hojas de espinaca bien lavadas previamente con la leche hasta lograr un zumo verde y concentrado, para después en un cuenco combinar con los ingredientes secos pudiendo en este momento saborizar con ralladura de limón, sal, pimienta, o las especias que más nos apetezcan.
Debemos obtener una mezcla sin grumos antes de pintar con aceite de girasol moldes de silicona para después depositar la masa en ellos y hornear hasta que estén dorados por completo, o bien, ir poniendo por porciones en la gofrera para obtener en muy poco tiempo nuestros gofres de espinaca.
Podemos acompañar con queso fresco, tomate y aguacate o bien, servir junto con unos huevos revueltos si buscamos más proteínas en nuestros desayunos, obteniendo con estos gofres una gran cantidad de fibra y de proteínas vegetales así como hidratos de calidad que saciarán con facilidad.
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Imagen | DAP
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