Cómo hacer pasta fresca casera al huevo: la receta básica que siempre funciona

Es poco probable encontrarnos con alguien a quien no le guste un buen plato de pasta fresca, que puede servirnos para una fresca y ligera ensalada de pasta que nos salve la cena de diario pero también para disfrutar de una deliciosa comida con muchas proteínas que nos ayude en nuestra dieta de adelgazamiento.

Y es que la pasta fresca es rica en fibra, proteínas y vitaminas del grupo B, y su mezcla de proteínas con hidratos puede ayudarnos a relajarnos a última hora del día e incluso a conseguir que descansemos mejor. Así que todo son ventajas, especialmente si tenemos en cuenta que hacer pasta fresca resulta fácil, barato y apenas lleva media hora.

Nuestra selección de accesorios y máquinas para hacer pasta, de un vistazo

• Máquina de pasta Metaltex, fácil de usar, barata y rápida
• Rueda de corte ondulada Westmark, con este utensilio podrás conseguir los mejores raviolis
• Máquina eléctrica para pasta SilverCrest, con ella preparar hasta ocho tipos de pasta fresca está chupado
• WMF Profi Plus cuchara para pasta, porque no hay que perder el estilo ni en la mesa
• Prensa para pasta fresca Tagliapasta, la mejor pasta al viejo estilo

Cómo hacer pasta fresca casera al huevo, paso a paso

Para hacer pasta fresca al huevo en casa ni siquiera necesitamos disponer de accesorios, podemos hacerla perfectamente a mano aunque si usamos máquina de pasta o amasadora terminaremos aún más rápido, claro está.

Sólo necesitamos (para unas cuatro personas) 500 gramos de harina de trigo, 5 huevos medianos, una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Primero limpiamos bien la encimera, vertemos sobre ella la harina y hacemos una especie de volcán colocando en su cráter los huevos, la sal y el aceite.

Amasamos todo bien hasta notar que la masa se queda lisa y elástica, ligeramente dura, que se despega con facilidad de las manos. En caso de que nos quede muy seca añadimos un poco de agua y si está húmeda un poco de harina. Todo dependerá del tipo de harina que usemos y del tamaño de los huevos, pero la norma general que se utiliza siempre es la de un huevo por cada 100 gramos de harina. Una vez lista la pasta, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico durante una hora más o menos.

Pasada esta hora, dividimos la masa en porciones y hacemos bolas con ella. Espolvoreamos con un poco de harina la superficie de trabajo y estiramos cada bola con un rodillo. Es importante que quede una lámina fina y rectangular, para que al cortarla obtengamos unas buenas tiras de pasta con la que hacer los espaguetis, tallarines o lo que nosotros prefiramos.

Para hacer tagliatelle espolvoreamos cada lámina con una fina capa de harina y doblamos en zigzag. Con un cuchillo bien afilado cortamos porciones de un centímetro. Colocamos las porciones de pasta sobre una tabla, formando nidos con cada una de ellas, y tapamos con un trapo (para que no se seque) mientras continuamos cortando el resto de la pasta. Una vez lista la pasta sólo queda cocerla en agua con sal durante cinco minutos y listo.

Todo lo que necesitas para hacer pasta fresca casera

Aunque como ya te hemos explicado la pasta fresca se puede hacer sin problema a mano, teniendo estos accesorios te costará mucho menos y será más fácil:

Máquina de pasta Metaltex

La máquina manual para hacer pasta más vendida de Amazon, nos permitirá acabar mucho antes de cortar la pasta, no hay más que accionar su manivela para que la pasta salga bien cortada, toda del mismo tamaño. Tiene mordaza para sujetarla a la mesa y que no baile.

Su precio es de 26,88 euros.

Rueda de corte ondulada Westmark

Esta rueda de corte ondulada hecha en acero inoxidable pulido nos permite dividir rápida y fácilmente la masa cruda de pan, galletas o pasta dejándola toda del mismo tamaño y con la mima forma. Además, luego resulta fácil de limpiar y de guardar en cualquier cajón.

Su precio en Amazon es de 6,26 euros.

Máquina eléctrica para pasta SilverCrest

Esta máquina de 220 W con ocho discos diferentes para preparar distintos tipos de pasta fresca y con un accesorio adicional para raviolis, cuenta con dos programas para obtener porciones de distinto tamaño y se limpia fácilmente. Incluye dos vasos medidores, ocho discos para distintos tipos de pasta, un accesorio para raviolis, una espátula y un accesorio de limpieza, además de un recetario. La encontramos en Lidl por 84,99 euros.

WMF Profi Plus Cuchara para Pasta

Una cuchara para pasta que es puro lujo puesto que está fabricada en acero inoxidable Cromargan 18/10 patentado por WMF, y como todos sus accesorios de cocina profi Plus están diseñados para además de resultar elegantes también ofrecer una larga vida útil. Su precio en El Corte Inglés es de 19,16 euros.

Prensa para pasta fresca Tagliapasta

Con esta prensa manual italiana podrás disfrutar de auténtica pasta artesana hecha en casa. Incluye tres moldes fabricados en latón para espaguetis de 2,5 mm, macarrones de 8 mm y bucatini de 4,5 mm. Integra un tornillo de banco para poder fijarla a cualquier tipo de mesa, el anillo se puede lavar en el lavavajillas y el cuerpo ofrece una larga vida útil además de resultar muy decorativo. Su precio en Amazon es de 94,42 euros.

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