Entre los diferentes aceites que encontramos a nuestra disposición el aceite de oliva es uno de los más aconsejables. No obstante, su calidad puede variar de un ejemplar a otro. Por eso, dejamos las claves para identificar un buen aceite de oliva.
Con el objetivo de conseguir un producto fuente de antioxidantes y micronutrientes de calidad, así como grasas beneficiosas para el organismo en excelente estado, te mostramos en que te tienes que fijar para reconocer un buen aceite de oliva al momento de su compra:
Envase oscuro
Para evitar la oxidación de determinados compuestos y preservar sus cualidades al máximo, el envase se recomienda que sea de vidrio y oscuro de manera tal que lo proteja de la luz en todo momento.
Olor más allá del color
Muchas veces observamos el color del aceite de oliva, sin embargo el olor puede ser más referencia de su calidad que el primero.
En este sentido, debemos descartar aquellos aceites de oliva con olor avinagrado, a rancio o incluso a aceituna, mientras que son de excelente calidad los aceites con olor a hierbas con tonalidades afrutadas.
Ligero sabor picante
Si se nos permite, probar un aceite de oliva resulta de gran utilidad para coger un ejemplar de calidad, siendo una opción buena si deja una ligera sensación de picor en la garganta tras su consumo debido principalmente a su contenido en polifenoles con acción antioxidante, derivados de la aceituna.
Extraído en frío
Someter a calentamiento un aceite puede reducir sus propiedades antioxidantes y determinados nutrientes verse modificados. Por ello, un aceite de oliva de buena calidad debe mencionar que ha sido prensado e inicialmente extraído en frío.
Extra virgen
Si buscamos un aceite de oliva de excelente calidad recomendamos la opción más pura: el aceite de oliva extra virgen o AOVE, que concentra una mayor proporción de compuestos fenólicos y sus características organolépticas destacan considerablemente respecto a un aceite de oliva refinado.
Lo barato sale caro
Aunque no es una regla aplicable a todos los productos, cuando se trata de aceite de oliva generalmente las opciones de mayor calidad son más costosas en términos económicos que aquel aceite de oliva refinado y que se presentan en un envase plástico y deja pasar la luz solar.
Estas son las recomendaciones para escoger un aceite de oliva de calidad en el supermercado, que nos provea beneficios varios con su consumo en la dieta habitual.
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Imagen | Juan Gomez en Unsplash, Alexis Antoine en Unsplash
