En casa nos gusta mucho el pulpo a la gallega pero hay muchas más formas de utilizarlo en la cocina. Un guiso sencillo como este de pulpo con pimientos, patatas y gambas se prepara en un momento si aprovechamos ingredientes congelados, y es un plato estupendo para hacer con antelación y llevar al trabajo en tupper.
El presupuesto no siempre permite disponer de un buen pulpo fresco y puede dar pereza prepararlo en casa, así que no viene mal tener en el congelador raciones ya cocidas y listas para usar en cualquier plato. Con más proporción de pimientos que patata queda un plato más ligero pero muy nutritivo del que merece la pena hacer raciones de más.
Ingredientes
- Cebolla mediana 1
- Tomate triturado natural 50 ml
- Laurel 1
- Pimiento rojo 1
- Pimiento verde italiano 2
- Guindilla fresca (opcional) 0.5
- Pimentón dulce 1 cucharadita
- Patata 3
- Vino blanco o agua 100 ml
- Caldo de pescado de verduras o agua 300 ml
- Pulpo cocido 400 g
- Gambas peladas 200 g
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer pulpo con pimientos, patatas y gambas
- Tiempo total 55 m
- Elaboración 10 m
- Cocción 45 m
Sacar el pulpo y las gambas para que empiecen a descongelarse en la parte menos fría de la nevera, aunque se pueden usar directamente del congelador.
Lavar y pelar las patatas. Lavar los pimientos y cortar en cuadrados de un bocado, desechando las semillas. Picar la cebolla en piezas finas y picar también la guindilla, sin las semillas para que no pique tanto.
Calentar un poco de aceite en una cazuela u olla amplia y pochar la cebolla con una pizca de sal, a fuego suave, durante unos 10 minutos. Añadir el tomate, el laurel, el pimentón y la guindilla, remover bien y subir el fuego un poco.
Incorporar los pimientos rápidamente y dar unas vueltas. Cocinar 5 minutos e incorporar las patatas cascadas en piezas irregulares. Salpimentar, regar con el vino y esperar a que evapore el alcohol.
Echar el caldo o agua, llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego. Cocinar unos 15 minutos, retirar el laurel y añadir el pulpo y las gambas. Volver a tapar y cocinar hasta que el marisco haya descongelado y las gambas estén cocidas.
Si queda demasiado caldoso, retirar la tapa y subir un poco el fuego, para que reduzca al gusto. Y al revés, corregir el nivel de líquido al gusto si hiciera falta.
Con qué acompañar el pulpo
Este plato de pulpo con pimientos, patatas y gambas solo necesita un pedazo de buen pan integral de calidad para acompañar, y algo de fruta de temporada de postre. Para completar el menú podemos añadir una ensalada sencilla de primer plato y nos quedaremos más que satisfechos, saciados pero sin digestiones pesadas.
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