El nasi goreng es un plato de la cocina indonesia y de otras regiones del sudeste asiático que se ha popularizo mucho en las mesas occidentales en los últimos años. Existen diversas variantes, pero su base siempre es el arroz frito o salteado. Te proponemos esta sencilla versión baja en hidratos sustituyendo el cereal por coliflor en forma de migas o "colirroz", una forma muy sabrosa de disfrutar de esta verdura.
Para la base de coliflor, como hemos comentado en otras ocasiones, puedes usar un robot tipo Thermomix, un procesador de alimentos o picadora, aunque quizá tengas que trabajar en tandas si el recipiente no es lo suficientemente grande. También se puede hacer, con más paciencia, picando a cuchillo o usando un rallador fino, incluso hoy día se puede encontrar ya preprada en crudo en la sección de congelados de diferentes supermercados.
Utiliza si quieres otra mezcla de especias, por ejemplo un curry que te guste, o sustituyue las verduras por otras, añadiendo las que tengas en la despensa. Si quieres que el plato sea más proteico puedes incorporar unos daditos de tofu firme, proteínas vegetales tipo heura o, para los no vegetarianos, gambas peladas, trocitos de pechuga de pollo, etc.
Cortar la coliflor retirando el tronco central, y sacando los floretes. Aquí se explica con detalle cómo hacerlo fácilmente. Si es muy grande, podemos guardar algunos para otra receta. Reservar los troncos para otra preparación. Picar la cebolleta muy fina y rallar los ajos y el jengibre. Pelar las zanahorias y cortar en cubitos, igual que las judías y el pimiento.
Poner a calentar una sartén amplia a fuego medio, añadir el aceite y una cucharada de la mezcla de especias elegida o especias en pasta (o hace una mezcla al gusto con pimentón dulce y picante, comino y cilantro molidos, cúrcuma, pimienta, nuez moscada, canela...). Dejar que suelten su aroma y agregar el ajo y el jengibre. Remover un minuto y echar la cebolleta.
Dejar que se poche todo a fuego suave unos pocos minutos, añadir las demás verduras, salar y remover bien. Saltear unos minutos subiendo el fuego hasta que la verdura empiece a estar más tierna. Echar la coliflor, remover para incorporar y regar con la soja. Cocinar el conjunto unos minutos más hasta dejarlo al gusto.
Para cocinar el huevo sin aceite, cubrir el fondo de una sartén antiadherente con agua y un chorrito de vinagre. Cuando rompa a hervir, echar el huevo, tapar y dejar cocinar ligeramente hasta que la clara haya cuajado y la yema esté al punto deseado. Escurrir con una espátula.
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Con qué acompañar el nasi goreng de coliflor con huevo
El nasi goreng tradicional se suele complementar en la mesa con varios aderezos y acompañamientos que cada comensal puede agregar al gusto, como frutos secos crudos o tostados, hierbas frescas, cebolla crujiente, semillas, etc. Una buena ración es un plato saciante que no necesita más en el menú para dejarnos bien satisfechos, aunque en porciones más pequeñas puedes tomarlo como segundo plato de una crema de verduras o incluso tomarlo como guarnición.
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