Se denomina almidón resistente a un tipo de almidón que no se digiere totalmente por el cuerpo humano, siendo su efecto muy diferente al de otros tipos de almidones que encontramos en nuestra dieta. Debido a que puede ser de utilidad para adelgazar y para beneficiar la flora intestinal, dejamos 13 recetas con almidón resistente que puedes aprovechar en tu mesa diaria.
Almidón resistente: una opción muy beneficiosa entre los hidratos
Debido a que resiste la digestión en nuestro cuerpo y no se absorbe totalmente, el almidón resistente retrasa el proceso digestivo brindando más saciedad al organismo y representando por eso una ayuda para para perder peso.
Por otro lado el almidón resistente constituye un sustrato para las bacterias intestinales y por eso puede beneficiar la salud del organismo de diferentes formas.
Este tipo de almidón se encuentra naturalmente en alimentos como granos enteros, legumbres o plátano verde, pero podemos obtenerlo también manipulando los alimentos en casa y cuidando los métodos de cocción.
Un arroz o una pasta cocida y enfriada (aunque no sea integral), o unas patatas en iguales condiciones son fuente de almidón resistente al igual que una pasta cocida y fría que recalentamos o unas patatas cocidas y frías que metemos al horno.
Teniendo esto en mente, si queremos sumar almidón resistente a la dieta habitual, sugerimos preparar ensaladas de pasta o patatas como esta ensalada de patata y yogur griego; esta ensalada de pasta, brócoli y atún; esta ensalada de garbanzos, patata y tomate con aliño de mostaza; esta ensalada de patatas a la francesa; o esta ensalada templada de judías negras y patata.
Otras opciones con almidón resistente son esta ensalada de arroz integral y judías verdes; esta ensalada de arroz y legumbres; esta sopa de quinoa con alubias y zanahoria; este salteado de arroz integral, lentejas y vegetales; estas lentejas beluga con quinoa, arroz y setas; esta ensalada de quinoa con boniato y queso feta, esta ensalada de quinoa con lentejas beluga y hortalizas crujientes o esta ensalada de arroz y lentejas con gambas.
Estas son 13 recetas con almidón resistente que nos permite obtener beneficios consumiendo hidratos de calidad.
En Vitónica | El almidón resistente puede beneficiar a personas que tienen síndrome metabólico
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